| Ingredienti:
250 g di noci sgusciate, 200 g di grammi di zucchero, 4 uova,
1 limone, zucchero a velo.
Preparazione: Tritate o pestate in un mortaio i
gherigli di noce fino a ridurli quasi in polvere, poi
trasferiteli in una terrina. Ungete quindi una tortiera dai
bordi alti, di circa 30 cm di diametro, e spolverizzatela
leggermente di farina. Sbattete poi i tuorli d'uovo,
aggiungete lo zucchero e lavorate bene, quindi unitevi la
scorza grattugiata del limone. A parte sbattete gli albumi
montandoli a neve ferma e unitene qualche cucchiaio ai tuorli
per rendere il composto più soffice; aggiungete poi le noci
tritate, sempre mescolando, e da ultimo gli albumi rimasti.
Infine rovesciate il composto nella tortiera unta e infarinata
e fate cuocere in forno, a calore moderato, per un'ora circa,
finché la torta sia ben dorata. prima di servirla, lasciatela
raffreddare e spolverizzatela con zucchero a velo.
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