| Ingredienti:
(dosi per 30 pezzi) 300 gr di cioccolato fondente da
copertura, gr 50 uvetta secca, rhum, gr 50 mandorle sgusciate
e pelate, gr 50 pistacchi sgusciati e pelati, gr 50 scorzetta
candita d'arancia.
Preparazione (circa 40 minuti): Tritare grossolanamente
le mandorle e mescolare con i pistacchi, la scorzetta
d'arancia candita tagliata a dadini e l'uvetta precedentemente
ammollata nel rhum e ben struzzata. Impastare il tutto con 100
gr di cioccolato fuso e dividere il composto in 30 parti
uguali. Prendere le porzioni, una alla volta, tra due
cucchiaini, deporle su un foglio di carta speciale da cucina,
lasciarle riposare per un certo tempo, finchè si saranno
asciugate. Temperare il restante cioccolato e tuffarvi i
croccantini in modo che se ne rivestano completamente.
Sistemarli a sgocciolare su un'apposita griglia e tenerli al
fresco per almeno una notte. Prima di offrirli, metterli nei
pirottini e sistemarli su un piatto o un vassoio. |
