| Ingredienti:
200 gr di gherigli di noci, 50 gr di nocciole sgusciate, 125
gr di cacao, 125 gr di zucchero a velo, 100 gr di burro, 50 gr
di farina, 4 uova, 20 gherigli di noci per guarnire.
Preparazione: Tritate molto finemente le noci e le
nocciole, mettetele in una terrina e mescolatevi la farina
setacciata, lo zucchero, il cacao e il burro fuso. Amalgamate
con cura e aggiungete uno alla volta i tuorli, aggiungendo il
successivo tuorlo quando il precedente sarà perfettamente
incorporato. Montate gli albumi a neve fermissima e
incorporateli delicatamente al composto rigirando
continuamente. Trasferite il composto in una tortiera
imburrata e infarinata, quindi mettete in forno preriscaldato
a 180° per circa 40 minuti. Quando la torta sarà pronta
sfornatela e lasciatela raffreddare completamente. Guarnitela
infine con i gherigli di noce e, se preferite, anche con
ciuffetti di panna montata o con nocciole.
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